Stationen


  • Lehr- und Gesellenjahre in Süddeutschland und der französischen Schweiz, u.a. Montreux Palace, Schweiz
  • 4 Jahre Küchenchef bei Alfons Schuhbeck Waging am See, eines der 30 besten Restaurants Europas nach "Gault Millau"
  • Eines der besten und führenden Restaurants Deutschlands, Begründer der regionalen Küche Deutschlands
  • In dieser Zeit wurde Schuhbeck "Koch des Jahres" im "Gault Millau"

  • In dieser Zeit neben der Tätigkeit bei Schuhbeck als Küchenleiter betraut mit
    • Vorbereitungen für Fernsehauftritte und Fernsehmenüs sowie Werbesendungen
    • Vorbereitende und abschließende Arbeiten bei Kochbucherstellungen
    • Halbjährige Mitarbeit bei der Premiere von Zirkus Roncalli mit Hans Peter Wodarz
    • Küchenleitung des Partyservice z.B. bei der Bambiverleihung, Ball des Sports und
    • Kanzlerfesten in Bonn, Firmenveranstaltungen bis 3000 Personen, etc.
    • Präsentationen und Werbeveranstaltungen für deutsche und regionale Küchen in New York, Paris, Wien, Kitzbühel, Salzburg und Hamburg.
Danach:

  • Teilnahme Deutsche Meisterschaft "Prix Taittinger"
  • Mitarbeit bei Manfred Schwarz Deidesheimer Hof - 2 Sterne Michelin -
  • Mitarbeit bei Eckart Witzigmann Aubergine, München - 3 Sterne Michelin - Koch des Jahrhunderts laut Gault Millau




Januar 1993 bis Dezember 2007:

Übernahme der Schlossgastronomie Heidelberg, bestehend aus Schönmehls Schlossweinstube, Schönmehls Backhaus, Königssaal und Faßkeller.

Sitzplätze gesamt : 1200 bei Schlossfestival, Besucherzahl bis 3000 Personen.

Seit Bestehen der Schlossgastronomie Schönmehl erstmalig Aufnahme des Heidelberger Schlosses in international anerkannten Gourmetführern. So gehörte die Schlossweinstube in den Führern Michelin, Gault Millau, Aral, Varta, Bertelsmann, Besser Essen und Reisen zu den ausgewählten besten Adressen Deutschlands.

  • Catering für Metropolregion, Landes- und Bundesregierung in Mannheim, Brüssel, Bandar Seri Begawan Sutanat Brunei.
    Präsentationen in Stockholm und Kristianstad, Schweden
  • Catering und gastronomische Organisation des Konzertes von Elton John und José Carreras im Mannheimer Schloss

  • Radio Regenbogen
    Mitarbeit beim Ball der Sterne
    Mehrfacher Ausrichter der Preview Night Ball der Sterne
    sowie Ausrichter " Le Prix du Champagne Lanson.

  • Charity
    Mehrfacher Ausrichter der Benefiz Gala "Kinderplanet"
    Benefizgala "Elefantenhaus" Heidelberger Zoo
    Schirmherrschaft "Außenminister a.D. Genscher
    "Heidelberg kocht" Benefiz "Rettet das Heidelberger Theater

  • Fernsehreportage "Schlemmerreisen" Bayerisches Fernsehen
  • Weihnachtsmenü SWR 20.15 Uhr ( 1 Million Zuschauer )
  • "Die Ente von Heidelberg" im Chinesischen Fernsehen.
  • Zusammenarbeit mit Round Table, Lions, und Rotary.

  • Engagement für Ausbildung:
    Aushängeschild der IHK Rhein-Neckar für Gastronomie
    "Ausbildung lohnt" zusammen mit Unternehmensvorständen.
    Regelmäßig Prüfungsbeste bei Gesellen- und Meisterprüfungen
2007 bis 2009

Freier Gastronomieberater u.a. Konzeptentwicklung
Planung mehrerer Gastronomieobjekte

Kochbuchautor und verschiedene Redaktionelle
Arbeiten für Fachmagazine

Konzeptentwicklung für Vermarktung und Verarbeitung
Regionaler Produkte

Exclusives Catering und Privat Dining

Kochkurse
2010 bis 2014:

Übernahme des Gastronomiekonzeptes Schützenhaus in den Dünen von Oftersheim

Fernsehauftritt : Kabel 1 "Abenteuer Leben"

Publikation : "Bild der Wissenschaft "

Kontakt: schoenmehl@t-online.de
(c) 2008 Schlossrestaurations GmbH
HRB: 4668, USt-ID-Nr.: DE 153460724
Geschäftsführer: Wolf Schönmehl und Andrea Spitznagel


website: m.vaas